Jak často bychom měli jíst ryby a jaká je realita?

Ing. Hana Málková

Dle výživových doporučení bychom měli ryby konzumovat 2-3x týdně, což znamená cca 400 g za týden.

Konzumace ryb je mimo jiné důležitá z důvodu obsahu nenasycených mastných kyselin, které mají pozitivní vliv na náš srdečně-cévní systém. Důvodů, proč ryby pravidelně konzumovat, je však více a povíme si o nich ještě podrobněji v dalších článcích.

I přes všechna pozitiva se však ryby v českých jídelníčcích objevují spíše příležitostně. Česká republika je známá svými rybníky a rybníkáři (pro zajímavost - jsme největším vývozcem akvarijních rybek v Evropě), s rybami to tedy v ČR umíme, na našich talířích se ale objevují minimálně. Důvodů, proč jíme tak málo ryb, je hned několik, ne všechny jsou však opodstatněné. Tomuto tématu se budeme věnovat v dalším článku. 

Spotřeba ryb v ČR

V roce 2015 byla spotřeba ryb dle Českého statistického úřadu 5,5 kg na osobu a rok, v předchozích letech byla čísla velmi podobná. V porovnání s evropskými průměry je to méně než poloviční množství, v měřítku světových průměrů jen lehce přesahujeme čtvrtinu průměrné spotřeby.

Zkonzumované množství odpovídá cca 100 g rybího masa týdně, což je zhruba 3-4x méně, než se doporučuje.

Zhruba čtvrtina z uvedeného množství připadá na sladkovodní české ryby, zbytek tvoří ryby dovážené (sladkovodní i mořské). Většinu tvoří ryby mražené, u kterých je spotřeba cca 2,5x vyšší než spotřeba čerstvých ryb.

Ani s rybami se to nemá přehánět

Budeme se opakovat, ale troufám si říci, že neexistuje potravina, u které by neplatilo pravidlo všeho s mírou. Ani u ryb tomu není jinak. Vzhledem k možnému obsahu některých kontaminantů a rizikových látek, ale například i vysokému obsahu vitaminu A u některých druhů, není vhodné to s rybami nějak významně přehánět. Rizika však mohou nastat jen při konzumaci vysokého množství jednoho druhu nebo u citlivých jedinců (jako jsou těhotné a kojící ženy, děti apod.). Nejlepší je opět pestrost a střídání různých druhů - jezte ryby mořské i sladkovodní, tučnější i méně tučné a především kvalitní a čerstvé.

A jak často jíte ryby vy? Spadáte do českého průměru, nebo jste na tom lépe?